Cuocete gli spaghetti di riso in un pentolino con acqua bollente. Lasciateli cuocere per un minuto per ammorbidirli. Sciacquateli con acqua fredda e metteteli da parte;Preparate gli ingredienti freschi, tagliate le carote alla julienne, tritate il coriandolo e il cipollotto;

Preparate la salsa aggiungendo tutti gli ingredienti per il condimento in un pentolino a fuoco basso. Cuocete a fuoco lento fino a quando lo zucchero di cocco non si sarà sciolto. Lasciate raffreddare.

Per assemblare gli involtini:

Riempite una pirofila o un piatto con acqua tiepida (devono essere abbastanza grandi da contenere gli involtini di carta di riso);

Immergete un foglio di carta di riso nell'acqua tiepida per circa 30 secondi.

Disponetelo su un canovaccio umido pulito;

Posizionate al centro una fetta di Salmone Reale Regal affumicato. Aggiungete gli spaghetti di riso, le carote, le verdure a foglia verde, il coriandolo e il cipollotto;

Arrotolate l'involtino primavera e disponetelo su un piatto da portata;

Ripetete l'operazione finché non avrete terminato gli ingredienti;

Versate la salsa in una ciotolina;

Servite direttamente.